今日は、パネトーネを焼きました 手作りピールやラム酒漬けレーズンなどたっぷり入れて、香りを楽しみながら作ります 丁寧に発酵させるので、しっとり フィリングと共に、生地を味わうパネトーネです いよいよ、お教室やパン屋さんで、パネトーネを焼いて、…

今朝、千葉大構内を散歩していたら、不思議な植物を見つけました！ 夫が、まず、 「薄紫のきれいな花だね。」 と、そばに寄って、!! 「花じゃないよ!!葉の元のほうの色が違うんだ☆」 え～、何～？ と、私も近寄って、びっくり！ 葉の一部、元の色が紫で、花…

小学生だったお嬢さんが、今では、素敵な高校生☆ 今も昔も、やわらかいカスタードクリームとマロングラッセをはさんだ、この葡萄模様のケーキがお気に入り 誕生日には、大きなサイズでと注文してくださいます 今回も、成長した可愛いお嬢さんの顔を目に浮か…

秋深まり、今年のシュトーレンができました クリスマスが近くなると、毎年繰り返す仕事をします。 シュトーレン、パネトーネ、ロイヤルフルーツケーキ 厨房は、ラム酒やドライフルーツ、スパイス類の香りでいっぱい 年々、時間が過ぎるのがはやくなる感じね……

今年もふよう祭の季節になりました 一年間、無事に過ごせたことを感謝しながら、今日も楽しみに出かけました！ いい天気 まずは、名物しいたけの列に並び、立派なしいたけを買いました！ その間、夫は寄せ植えのお店で、どれにしようか思案しながら、素敵な…

今日も、天然酵母パン教室研究科11月のレッスンです。 一番上のパンは、ドイツの食事パン、カイザーゼンメルです 中力粉を主に使い、粉の味を楽しむ味わい深いパン。 しみじみ、味を楽しみながら試食しました 二色のけしの実も素敵ですね。 チョコレートのシ…

毎年、銀杏の木が黄色く美しく色づく頃に、ロイヤルフルーツケーキを焼きます。 このケーキは、とってもぜいたくで、手もかかりますが、素晴らしい味です。 ですから、クリスマスが近づき、紅玉りんごが美味しくなる頃に作ります。 毎年恒例ですが、ロイヤル…

庭のエアーポテト(宇宙芋)が、少しずつ大きくなってきました。 それにしても、不思議なポテトです。 地中ではなく、蔓は上に伸び、空中にお芋ができるんですから。 まだまだ小さいお芋が多いのですが、 これから、もっと大きくなってくれるでしょうか… 今年…

今日は、冬の気配の寒い朝でしたね。 でも今日は、楽しいことをたくさん用意して、皆さんがいらっしゃるのをワクワクお待ちしてました 今日は、研究科11月のレッスン チョコレートのシートブレッドとカイザーゼンメルです どちらも、とてもいいパンなので、…

今更かもしれませんが… クリームたっぷり、まわりにケーキってタイプのスフレロールケーキです 中は、ブランデーの香りの栗の甘露煮と生クリームを巻き込みました。 昔、…いつのことやら ロールケーキと言えば、こんなふうに巻いていたものでした。 中身にい…

シックで上品、美しいプリザーブドフラワーのツリーでしょう Ｓさんがいらして、プレゼントしてくださいました 彼女は、プリザーブドフラワーを習ってらして、このツリーは、もちろん彼女の作品です。 この色使い、私好み♪ シックな華やかさ 大人のXmasツリ…

昨日も今日も、季節はずれの黄砂が飛んでいるとか… でも、暖かい日でしたね。 今日は、天然酵母パン教室応用科11月のレッスンです。 木曜日と同じ、スイートポテトのパンといちじくとくるみのパンを焼きました スイートポテトのパンは、シナモンで包まれた薄…

何年ぶりでしょうか クリスマスのアドベントクッキーを作りました 12月になると、子供たちがクリスマスを心待ちにしながら、毎日一枚ずつクッキーを食べていく… 楽しいアドベントクッキー 今日、作っていたら息子がやってきたので、 「あなたが、小さい頃作…

今日は、天然酵母パン教室応用科11月のレッスンです 今日のメニューは、いちじくとくるみのパンとスイートポテトのパンです いちじくとくるみのパンには、くるみがたっぷり！ くるみ好きにはたまらないパンです。 いちじくの甘さとよく合いますね♪ 皆さん、…

久しぶりにプレッツェルを焼きました。 アニスシードを刻んで入れて、香りのいいプレッツェルを…♪と思ったんですが、 こねあげた後、どうもグルテンがでにくいな～ 変だな～と思っていたら、強力粉と薄力粉を間違えてました～ まあ、中力粉が主だし、焼いて…

いちょうが黄金色に色づき、美しい季節になりました。 うちあたりでは、千葉大構内のいちょうが素晴らしいですが、 東京歯科大(千葉校)近くのいちょう並木もみごとです 今、夫も私も歯科大に通っているんですが、 ついつい道をながめては、銀杏採集を… あの…

今日は、うちのお教室のＴさんのお料理、 ひよこ豆と牛肉のカレーを紹介します☆ いつもながら、素晴らしいお味 美味しい洋食屋さんに行っていただいている気持ちになります 〈ひよこ豆と牛肉のカレー〉 ～材料～ ひよこ豆(乾豆)…200ｇ 水につけて戻しておく …

秋らしい、おだやかな一日 今日は、天然酵母パン教室基礎科11月のレッスンです。 今日のオニオンロールは、玉ねぎたっぷり みんなで、涙をこぼしながら、たくさん玉ねぎを刻みました。 こんなにたっぷりの玉ねぎを、み～んなパンで巻き込んで…(成形が楽しい…

お店で、麻袋に入った海人の藻塩を見るまで、この塩のことは知りませんでした… お値段は高いけれど、興味あるわ～ この塩で、食パンを焼いてみたいわ～ そう思って、買ってきました …で、今日、角食にしてみました 塩の色はベージュ色。 なめると、優しいお…

今日は、用事で池袋まで行ったので、ついでに合羽橋へ… 合羽橋に行くと、いつも困るのが昼ご飯… でも、今日はいいお店を見つけました 川崎商店の角を東本願寺寄りに曲がり、すぐ左手の甘味茶房菊丸です。 狭いながらも、明るい店内です。 感じのいい店員さん…

教室は、天然酵母パン教室基礎科11月のレッスンです。 田舎風パン～パンドカンパーニュとオニオンロールです パンドカンパーニュは、全粒粉やライ麦粉を混ぜ込んだ、素朴なパン 気軽に焼くと、おおらかで味わい深いパンになります。 今日はコルプと竹かごを…

今日もお菓子です イチゴのタルトです このタルトは、パートシュクレの作り方を勉強すれば、あとは難しい技術はいりません。 いつも作るカスタードクリームなどを使って、とっても美味しいタルトになります うちの子供たちが、小さい頃からお気に入りのタル…

チョコレートでガナッシュを作って、生クリームと混ぜて作ったチョコレートムースです…♪ …が、このガナッシュは、びっくりする作り方で作りました☆ 今まで、私は、ず～っと、ガナッシュは分離しないように気をつけて、そ～っとまぜて作ってきました。 ところ…

夫が通った製菓製パン職業訓練校では、本格的なみたらし団子を勉強したらしいんですが… 今回、夫が作ってくれたのは、上新粉と白玉粉を使ったお手軽団子 でも、とっても美味しいです さあ、天然酵母パン教室の11月お菓子にするぞ～と、夫は張り切っています …

今日は、お菓子教室です 秋らしく、紅玉リンゴを使ったタルト～タルト オ ポンム サクサク、パートシュクレの中に、アーモンドクリームを詰め、香りよく焼いたリンゴを敷き詰めて焼きます。 最後にアプリコテして、味をキュッとひきしめ、見た目も美しく… 皆…

今日は、みんなで、フルーヒデブロートを作りました このパンは、中にびっしり、ラム酒漬けドライフルーツやくるみなどがつまっていて、どっしりと香り高い ライ麦パン ちょっと、カットした写真を… 焼きたての香りの素晴らしいこと ラム酒とドライフルーツ…

エコール クリオロのサントス先生のガトーショコラを焼きました ジェノワーズをしっかり泡立て、チョコレートの扱い、生地の比重、さらに焼く前に冷蔵庫で休ませるなど、丁寧なケーキ作りです♪ 焼きすぎないように気をつけて焼き上げて… 今日のガトーショコ…

ずいぶん前のことですが、プリンパンがはやったことがありました 実際、カスタードプリンをパンの中にいれてつくるパンもあるんですが、 今日は、キャラメルと、固めのカスタードクリームで、 がパンの中に入っている感じにしようと作ってみました キャラメ…

暑い暑いと言っているうちに、もう10月下旬、千葉は気持ちの良い気候です。 今日は、月に一日だけ開く天然酵母パンと洋菓子のお店～略称月１パン屋さんでした 今日は、どなたとお会いできるかしら～♪と楽しみにしていました！ 期待通り、今日も初めてお会い…

栗、かぼちゃ、紅玉りんご、それから、今年の新米…etc. そして、ラムレーズンやシナモンの香り 秋の恵みを、明日の月１パン屋さんで皆さんにお届けしたい… 今日は一日、(明日の朝まで)、パンを焼き続けています。 明日は秋晴れになりそうです。 どうぞ、散歩…