今日のお教室のお教室のパンです 普通の角食に見えますが、 ココナッツオイルと米粉を入れて、ちょっと凝っているんです。 ココナッツオイルの甘い香り。。。素敵 米粉入りのもちもち食感。。。美味しい 普通の食パンも美味しいですが、 ココナッツオイルの…

朝の雨は心配しましたが、無事フリークラスが始まりました～ ほぼ3年ぶりの再会です。 お互いの健康を喜びあいながら、パン作りをいたしました。 写真手前は、よもぎの黒豆あんパンです なかなか生のよもぎは手に入りにくいので、乾燥よもぎを使いましたが、…

まだ5月の半ばにもならないのに、梅雨のような気候ですね。 今月は、久しぶりに卒業生の皆さんがいらしてくださいます。 うれしいわぁ 夫は、何の和菓子をお出ししようかと、考えていましたよ。 作ってくれたのは、抹茶のきんとん さつま芋を茹でてマッシュ…

今日は応用科の皆さんの卒業レッスンです。 2019年にうちのお教室にいらしてくださるようになって、2年で終了の予定が、 コロナの影響で、3年以上かかってしまいました。 でも、楽しい月日でしたね。 今日は、チョコレートのシートブレッドとカルツォーネで…

時々晴れ間がのぞく穏やかな千葉です。 今日は、応用科土曜日の皆さんと、 チョコレートのシートブレッドとカルツォーネを作りました。 写真はチョコレートのシートブレッドです。 チョコレートシートは手作り！ スイートチョコレートとホワイトチョコレート…

桜の季節。。。 これから一段と暖かくなるそうですが、もうしばらくは楽しめそうですね。 今月は、応用科の皆さんが卒業されます。 和菓子は何にしようか、夫は迷ってましたが、 しばらくお饅頭を作ってなかったね、ということで、黒糖まんじゅうです。 しみ…

ちょっと肌寒い千葉でした 今日のお教室は、クッペとデニッシュペストリーの最後のレッスンです。 わかめクッペ？ なんですか？それ。。。 と皆さんおっしゃいます。 わかめを貼りつけたクッペなんですが、クープを入れない わかめ、いい仕事してますねー と…

すっかり暖かくなってきました。 今日も、デニッシュペストリーとクッペを作りました。 気温が高くなると、デニッシュを作るのは難しいですが、 今日いらした方々は、頑張って作られましたよ✨ 上の写真は、カスタードクリームに栗の渋皮煮をのせたデニッシュ…

今日の千葉は寒かった。。。 みぞれ交じりの寒さの中、今日のパン教室は、クッペとデニッシュペストリーです。 加水を多めにして、軽い食感のフランスパンにしました。 クッペ♪ こんがり、美味しそうに焼けましたね。 外はパリッと、中はしっとり軽やか～ 皆…

去年12月以来のレッスン再開です。 コロナには、依然よく注意を払いながらも、再会を喜びあいました！ 今日のレッスンは、華やかなデニッシュペストリーと、軽い食感のクッペ。 ひんやり空気の中、丁寧に発酵バターを折り込んで、楽しく作業しました。 デニ…

コロナの影響もあり、久々のお教室を明日から始めます。 夫も、和菓子作りも久しぶりだなあ～と、何にしようか考えていたのですが、 昨日まで暖かかったのもあり、みつ豆にすることにしました。 豆から茹でた赤エンドウ豆は、ちょっと塩味、美味しい～ 黒蜜…

世の中は、大変な事ばかり、心痛むことが多い毎日です。 それでも季節は移り、今日の千葉はすっかり春の暖かさです。 皆さま、お久しぶりです、 お元気でお過ごしでしょうか。 ちょっと前まで真冬の気候で、パンの発酵もゆっくり…という感じでしたが、 暖か…

今は一年で一番寒い季節。。。 皆さま、いかがお過ごしでしょうか。 オミクロン株の猛威のため、お教室は1月も2月もレッスンを延期することにいたしました。 残念ですが、やむを得ないと思っています。 写真のパンは、大変お世話になっている方へ贈ります。…

昨日の雪は、千葉にもたくさん降りました。 寒い毎日ですね。。。 それにしても、オミクロン株のコロナの感染力は、驚くばかりです。 ずっと心配しながら様子を見ていましたが、 やはり今月のフリークラスのレッスンは延期することにいたしました。 残念で…

新年明けましておめでとうございます 暮れから何だか忙しく、お節はどうしようかなーと思って家族にきいたら、 息子いわく、「伊達巻は食べたいよねー」 伊達巻を作るなら、、、結局例年通りの我が家のお節です。 ただ、今回、何と栗だけで栗きんとんを作っ…

メリークリスマス 我が家の息子はクリスマス生まれ。。。 なので今日は、メリークリスマス＆ハッピーバースデー 写真に色がうまく出ませんでしたが、 キャラメルクリームのブッシュドノエルでお祝いです。 今年も無事過ごせたことに感謝しながら、キャラメ…

寒くなってきましたね～ 今日、プルンデルブロート焼きましたよ、４本！ 最近お教室では、時間短縮のため、 四つ折り２回のデニッシュ生地で作ることが多かったんですが、 今日は三つ折り3回です。 さすがに4本作ると、けっこう大変。。。 でも、楽しかった…

今日のレッスン、素敵な形のクリスマスのパン菓子、クグロフです マリーアントワネットが愛したパンと言われていますが、優雅な形ですね。 レモンピールや皮を焼きこんで、軽い食感です。 パーティーでも、ケーキのように切り分けて、みんなで楽しみましょう…

今年も、コロナに悩まされた一年でした。 まだまだ心配は尽きないとは言え、とりあえずは収まってくれているので、 新年1月に、久しぶりのフリークラスを開きたいと思います。 写真のパン、チョコレートのクッキーパンを作ります。 外はサクサク、中のパン…

今日の千葉は寒かった。。。 朝方には、みぞれまじりになるほど寒い。。。 でも、今日のレッスンでは、元気いっぱいで頑張りましたよ 今日焼いたのは、土曜日と同じく、シュトーレンとソーセージとポテトのデリカブレッドです。 写真のパンが、ソーセージと…

今日は、天然酵母パン教室応用科12月のレッスンです 今はクリスマスの定番のパン、シュトーレン 今日は、みんなで作って、手作りならではのお味を楽しみましょう～！ と、いうことで作りました オーブンから出した時は、これがシュトーレン？と思われたこと…

コロナ禍のため、お菓子教室を開くことができないできましたが、 久し振りにメンバー3人が集まってお茶会を開くことにしました☕ 写真は、ホワイトクリスマスのブッシュ・ド・ノエル、今日のメインのお菓子です。 メレンゲサクサク、スポンジは軽くてしっとり…

今日はお試しレッスン ミルクカットパンを焼きました。 私のパンを気に入っていただけるとうれしいんですが、、、 心配は全く要りませんでした～！ 初めてお会いしたとは思えないほど、お話も弾んで楽しいパン作りになりました。 パン作りの仲間が、また広が…

今日の応用科メニューは、デニッシュ生地で作るプルンデルブロート 折り込パイ同様の成形を丁寧にした後、ゆっくり発酵。。。 余った時間に、プレゼントメニューとして毎年ポップオーバーを作るんですが、 今日いらしたお二人は、卒業生でポップオーバーは…

今日は、応用科11月のレッスン、初めてのデニッシュです！ バターを折り込んで作る作業は、気温が高いととっても大変！ 今日は嵐のようなお天気、そして室温は朝から19℃。。。 でも、お二人は頑張って作られましたよ 波のように美しいデニッシュ食パン。。…

お教室の方から紅玉りんごをいただきました ありがとうございます！ 何にしようか迷ったんですが、 久しぶりにポーリッシュポタリーの器で、焼きりんごを作りました。 林檎のお菓子はたくさんありますが、焼きりんごはとりわけシンプルなスイーツ。。。 で…

暖かい千葉でした。 今日の天然酵母パン教室応用科のレッスンは、 素敵なパーティーパンの『きのこのパン』と『プルンデルブロート』です。 写真のパンがきのこのパン 今回は、中にクラムチャウダーをいれました。 パンを崩しながら、いただくパン。。。 熱…

秋を楽しむ、小春日和の千葉です。 コロナで明け暮れた今年も、11月になりました。 実りの秋に、今月は何の和菓子を作ろうか、夫は思いめぐらしておりましたが、 さつま芋のきんつばにすることにしたようです 芋ようかんにひと手間。。。 素朴で甘みのやさし…

悪天候を心配しましたが、朝にはいい天気の千葉です。 今日は天然酵母パン教室応用科のレッスンです。 写真のパン、美味しそうに焼けましたね。 いちじくと胡桃のパンです 胡桃をた～くさん練りこんで、クルミ色に染まったパン！ いちじくの甘みも加わって、…

急に寒くなって、秋を飛び越して、夏から冬になってしまったようですね。 今日は天然酵母パン教室応用科のレッスンです。 前回は夏のように暑く、今日は冬のように寒い。 同じパンを焼いても、全く条件が違います。 日によって配慮することも違いますが、今…