最近の千葉は暑いです。 で、今日のお菓子教室では、レアチーズケーキとストックゼリーを使ったワインゼリーにしました。 今日はなんとオーブンを使わないんです レアチーズケーキは、一番シンプルな配合で、クリームチーズやヨーグルト、生クリームなどを混…

今日はお菓子教室です☆ 一日暑かったですが、皆さん、楽しく作りました♪ アマンデンは、ラム酒が香るアーモンドクリームがふんわり、パートシュクレはホロホロ軽やか…♪ リッチなタルトです。 バニラビーンズとワインがほんのり香るババロアも、素敵に出来ま…

今日は、お菓子のお教室です。 カトルカールは、基本的には、卵、薄力粉、バター、砂糖を同割、1/4の割合で配合したケーキです。 基本のカトルカールも、とっても美味しいですが、今日は、卵に比べて他の材料が少なめで、軽やかできめの細かい食感のカトルカ…

今日のお教室は、基本のビスキュイと、そのビスキュイを使って作るお菓子です♪ ビスキュイに、マーマレードをはさんで作る、ビスキュイ・ア・ラ・キュイエール♪(上から３番目の写真) シンプルなお菓子ですが、皆さん、美味しい～☆と言ってくださいました。 …

今日のお菓子教室は、クリスマスらしく黒い森のケーキとチョコレートのテンパリングをしました♪ 黒い森のケーキの削りチョコレートは、ドイツの森の落ち葉とか… ダークチェリーとココアスポンジ、キルシュの香りも爽やかです。 今日は、21センチの型で焼いた…

今日も、一年に一回開く洋菓子教室です。 先日と同じレッスンで、フードプロセッサーで作るお菓子です♪ アップルパイとキッシュロレーヌ、ロシアンクッキーを作りました。 (ロシアンクッキーの写真を撮り忘れました…) どのお菓子も素晴らしくできて、皆さん…

今日は、一年に一回、年末に開いているお菓子教室です。 去年はスポンジを焼いて、クリスマスケーキを作りました。 今年は、フードプロセッサーを使って、忙しい方でも、美味しいパイやクッキーを作りましょう♪という一日講習会です。 アップルパイ☆ 素晴ら…

今日はお菓子教室です♪ 紅玉林檎をたっぷり詰め込んだアップルパイ☆ 焼きたては軽やかで美味☆ 中に敷いたカスタードクリームも、りんごとよく合います♪ 生キャラメルは、熱くても、根気強く混ぜ続けること４０分！ 鍋の中を眺めながら、あ～だこ～だ言いなが…

今日のお菓子教室は、素敵なお菓子～シトロン トルテとマシュマロ４種です♪ パートシュクレにシトロンクリームを詰めたシトロントルテは、シンプルながらも、いついただいても美味しい～♪と思うタルトです。 タルト型に生地を敷き込む作業も、細かいですが、…

気候も涼しくなって、お菓子作りが楽しい季節になってきましたね♪ 今日は、久しぶりの洋菓子教室でした。 今日のお菓子は、栗の渋皮煮を巻き込んだマロンのスフレロールケーキとロシアンクッキーです♪ スフレロールケーキは、シュークリームを作っているのか…

今日は、いつ作っても美味しいスフレチーズケーキとカスタードプディングです♪ カスタードプディングはシンプルなお菓子ですが、長い間食べられてきたお菓子は、美味しいからこそ作られ続けてきたんだということを納得します！ なめらかで美味しい事☆ （カッ…

今日のお菓子教室は、シュークリームとエクレア、それと英国風スコーンでした☆ シューは、作り方のポイントを押さえたので、大丈夫！ 今日からシューはレパートリーの一つですね☆ エクレアはフォンダンをグラスで作りました。 白いのはレモン果汁を入れたレ…

今日のお菓子教室はイチゴのババロアと小倉ケーキでした。 今の時期は露地もののイチゴなので、香も色も味も良くて、素晴らしいババロアになります。 皆さん、美味し～い☆と言ってくださいました♪ 小倉ケーキは、卵白で作る、小豆あんのはいったケーキです♪ …

オムレツケーキとレモンチュイールです。 オムレツケーキでは、別立てスポンジの勉強をしました。 別立てではありますが、卵が多い配合なので、しっとりしたスポンジになります。 今日は砂糖の半量を素精糖にしたので、アイボリー色のシックなオムレツケーキ…

もうすぐ、バレンタインデーですね。 ですから、今日のお菓子教室のメニューは、ガトーショコラと生チョコです♪ ガトーショコラは、いついただいても美味しいケーキですが、シンプルながらも奥深いケーキです。 今日の皆さんは、大切な要点をきちんとおさえ…

今日も昨日と全く同じメニューの講習会でした。 今日もまた、皆さん、素晴らしいスポンジ☆ 一人ひとり、スポンジを焼き、クリームを作り、ナッペして、ホワイトチョコレートを削って、仕上げにのせて… 最初から最後まで、一人で作り上げました☆ Ｋさんは、今…

今日はクリスマス特別講習会で、スポンジケーキを一日で上手になろう！というレッスンです。 スポンジはなかなか上手く焼けない…という方や、うちで子供達がケーキを待ってるという方や… 一人一台、最初から最後まで一人で作ります。 私の作るのを見て、他の…

素晴らしいでしょう！ 今日の洋菓子教室は、最初から最後まで、一人でブッシュドノエルを作り上げるお教室でした。 初めてケーキを作った方も、ふんわりしっとりのシートスポンジを焼き上げましたよ♪ 素晴らしいです☆ クッキーの飾りやメレンゲきのこも、も…

今日はお菓子教室です♪ 今月と来月、２ヶ月かけて、一人１台、ブッシュ・ド・ノエルを作ります！ 今日は、まず、ケーキの台やもみの木や星になるクッキーの生地を作りました。 サクサク美味しいクッキーを作るための手法を身につけられたと思います。 １２月…

今日の洋菓子教室は、100％栗のマロンクリームのモンブランと田舎風マドレーヌです! 栗を殻ごと牛乳でゆでるところから始まって、栗そのものの美味しさを存分に味わうモンブラン☆ 手間はかかりますが、しっとり絹のようなシートスポンジと生クリーム、栗の渋…

生クリームたっぷりのケーキ☆ 美味しそうに出来たでしょう？ スポンジケーキを焼くのは不得意…という人でも、上手に出来ました♪ 今日のお菓子教室はスポンジケーキの焼き方の手法と中身を詰めて焼くパイの作り方をマスターするためのレッスンです！ スポンジ…

今日は今月最後のお教室。Ｍさんたちのお菓子教室です。 今日はフードプロセッサーでパイ生地を作りました。 材料も道具も冷凍庫でよく冷やして作りました。 サクサク軽やか♪ 写真上は２１センチのタルト皿でパイを焼き、中にアボカドとエビのサラダを盛りま…

今月は、先月のバニラシフォンケーキの応用で、アールグレイのシフォンケーキを、まず作りました。 トワイニングのアールグレイ紅茶を香り高く煮出した紅茶液で作ったシフォンケーキは、しっとりふわふわ♪口に溶ける美味しさです♪ とても美味しく出来ました…

いつもはＭさんの為の個人レッスンなんですが、Ｈさんも参加したいとの希望で、お二人の為のレッスンとなりました。 今日はシフォンケーキの基本で、プレーンなバニラシフォンです。 しっとりフワフワ～＊一口食べて、美味し～い！とお二人とも言ってくださ…

Ｍさん、今日はお友達の為にも、たくさん作るぞ～！と、張り切っています！ まず、アメリカンクッキー☆ チョコレートチップス、くるみ、白ゴマの三種類を作りました。 イチゴのタルトの時に、サクサククッキー生地を作る手法を学んでいる彼女は、アメリカン…

幸せなことに、お菓子を作ると、笑顔で楽しい気分になるんです♪ 日頃からストレスの多いＭさんのための個人レッスン…今回は、サクサクパートシュクレに、生クリームを仕上げに混ぜたカスタードクリームを詰め、イチゴを一面並べ、ゼラチンがけした、素敵な春…

実はＭさん、ストレスが大きくて、大変な毎日です。頑張るＭさんを応援したくて、今日は彼女に美味しいスポンジケーキの作り方を教えてあげて、楽しくてうれしいクリスマスになるようにと、一日個人レッスンをしました。彼女に元気になってもらうのに、私が…