週末の土曜日は、月１パンカフェ 今月のキッシュは何にしようかな～と、ずっと考えていたんですが、 なぜか、夢のなかで、スモークチキンときのこの組み合わせがひらめいて 作ってみました… 上の写真は、鍋で、桜のチップで燻製したチキンです 燻したてのチ…

今日は、荒れた天気の中、卒業生の方々がいらしてくださいました。 卒業生の為のレッスンです まるでレリーフのような素敵なパンでしょう ドイツのクリスマスのパン、フルーヒデブロート（フルーツパン）です みんなで、楽しく作りました 見た目も素敵です…

この前は、リスドォルのバタールを焼きましたが、 夫は内麦が好みなので、今日は、タイプERです。 独特の香りを持つ準強力粉ですが、 夫の感想…「美味しいよ～」 良かったです 明日のスープに浮かべましょう～ 庭の秋…秋咲きのバラ 四季咲きなんですが… 春…

急に涼しくなってきましたね～ 涼しくなると、クリスマスが気になってくる私ですが… ぽちぽち、クリスマスクッキーの練習です 今日は、白いアイシングで、まずツリーを作ってみました。 久しぶりで作ると、なかなかうまくできません… (柄がよく写ってないし…

今日は、天然酵母パン教室基礎科、初めてフランスパンを焼きます 今までのパンとフランスパンは、だいぶ勝手が違いますが… 帆布やピザストーンなどを使って、できたプチフランスは、小さいけれど味は本格的 外はバリッ、中はふんわり、美味しく焼けました。…

先日から、パン教室で米粉パンの話題が出たので、 久しぶりに米粉入りのパンを焼きました 米粉30%、麺つゆで軽く味付けしたごぼうとチーズを入れました。 私、ごぼうとチーズをパンに入れるのが大好きなんです たまたま、 Ⅰさんがいらしたので、一緒に軽い…

今日はかっぱ橋でお買い物 いつもは車で来るんですが、今日はめずらしく電車で来ました。 ならば、一駅散歩ということで、浅草雷門あたりを散策することにしました。 大変な賑わいですね～ ずい分外国の人も多く来てます 仲見世通りも賑やかです 雷門の大き…

今日は、天然酵母パン教室基礎科10月のレッスンです 写真は、クリームパン 誰もが知っているクリームパンですが、 クリームパンを美味しく作るのは、ちょっと難しい… 今日いらした皆さんは、まず、美味しいカスタードクリームを作り、 きれいに成形し、美味…

秋、うらら… 今日のお昼は、焼きたてバタールです ちと、帯が切れてしまいましたが、 新しい生種を使っただけあって、パリパリ、元気なバタールです。 一口食べた夫いわく、 「いつもと違うね…」 さすが、試食をいつもしている夫です 国産小麦しか使わない…

天然酵母のワッフルとルバーブのジャムを 持って行って… 友人のHさんのお宅の栗をた～くさん戴きました… ありがとう～ Hさん宅の栗の木です。 何本も栗の木があって、広い栗畑です いっぱい栗が落ちていて、栗拾いをしました イガイガの中に、りっぱな栗が……

気持ちのよい秋の一日 今日は、天然酵母パン教室研究科のレッスンです。 皆んなで賑やかに作ったパンは、ツイストパンと、蒸しパン２種 …抹茶の金時まんとチーズと野菜のパンです ラムレーズンとシナモンバターの香りを楽しみながらの作業は、 秋の到来を感…

出来ました～ 今年のモンブラン 友人のHさんの庭の、ぷっくりした素晴らしい栗で、マロンクリームと渋皮煮を 作りました。 採れたての栗で、マロンクリームを作り、 採れたての栗で渋皮煮を作る幸せ… モンブランのマロンクリームの中は、生クリームに大きな…

ここのところ４日間、夜になると、一心不乱に栗の鬼皮をむいては、茹で、甘く煮て… を繰り返し… 出来ました～ 栗の渋皮煮～（た～くさん） これで、モンブランの準備ができました まずは、栗をくださった友人に、今年のモンブランを作って、届けましょう～ …

今日は、天然酵母パン教室、研究科のレッスンです 写真のパンは、チーズと野菜の蒸しパンです。 今日くらい涼しくなると、ほかほか蒸したての蒸しパンがうれしいですね～ 中には、人参、かぼちゃ、さつまいも、チーズが入って、軽食やおやつにもピッタリ 美…

今朝は涼しかったですね～ 涼しくなってくると、恋しいのは蒸しパン 明日のお教室でも蒸しパンを作りますが、 夫と二人食べるのに、少なめ、８個だけ作りました。 真ん中にドン！といるのは、秋らしく白うさぎの蒸しパンです ちょっと太めのうさぎですが、…

おひさしぶりです。 僕、この間まで子猫だったリストです。 今は、中猫って言われるんですけど、 お母さんは少年ぽくなってきたと、言ってくれます。 今、何してるかというと… 寝てるんです… 僕、猫としての、自覚、ありません。 お父さんが、大笑いして、…

なかなか、すっかり秋めいてとは言えないのがちょっと辛いですね～ 今日も、汗をかきながら、皆んなでパンを焼きました 今日の天然酵母パン教室応用科のレッスンは、雑穀パンとかぼちゃのパン、 それと、パンプキンクリームパンです。 写真のパンが、雑穀パ…

今年もやっと、届きました 千葉ならではの、生落花生 いつもいただいている無農薬で丁寧に育てられた落花生は、 塩茹ですると、甘くてホクホクして、とっても美味しいんです この茹で落花生を、毎年雑穀パンにいれるんですが、 残念ながら、火曜日の応用科…

冷凍庫に詰められた残ったパンを見かねてか、それともパンのキッシュが好きだからか… 理由は定かではありませんが…（なんとなく、聞きにくい…） 夫は毎朝のように、パンキッシュを作ってくれます。 日によって、具材は、キッシュの卵液にパンだけの時もあり…

日曜日、茅野に行きました。 久しぶりに鏡湖周辺を散歩しました 山は、すっかり秋模様… 山栗の木には、栗がいっぱい、実っています。 足元を見れば… 落ちてます 栗がいっぱい 夫と私は、栗拾い～ 小さな栗だけど、渋皮煮にして、モンブランに添えたいな～ …

台風一過、またちょっと暑い千葉ですが、 昨日より10月になりました。 10月はハロウィンの季節 今日の天然酵母パン教室応用科のレッスンは、かぼちゃのパンとパンプキンクリームのパン、 それと、秋にふさわしい雑穀パンです。 今日は、デジカメ紛失、 携帯…

長い夏を耐え、やっと秋が巡ってきました。 天然酵母パン教室グリューンヴァルトにとって、秋は新しいめぐりあいの季節… 明日、10月1日、午前10時より、来年度4月から始まるお教室の生徒さん募集を始めます。 ホシノ天然酵母パンの美味しさを共感し、楽しむ…

今日は、卒業生のためにレッスンです なかなか、日本では会えないパン、フルーヒデブロートと、簡単で美味しいサクサクワッフルです フルーヒデブロート…ライ麦パンです カットしたところを見ていただくと、お分かりであろうと思いますが、 中身はぎっしり…

先日、私の作ったマロンクリームが、ことのほか、たくさんできたので… お教室の皆さんに召し上がっていただこうと、夫が大福にしてくれました～ さて、皆さんはなんておっしゃてくださるかしら～ （私は、マロンクリーム、大好きです…） 明日の卒業生のレッ…

千葉には、伝統的な美しくて美味しい房総祭り寿司があります。 太巻き寿司の中に、いろいろな絵柄を巻き込みます。 今回は、Tさんが秋にふさわしいぶどう柄のお寿司を作ってきてくださいました。 柄を楽しむだけではなく、ほんとうに美味しいお寿司…しみじ…

見た目、フツーの食パンですが… 実は、マスカルポーネチーズを作った時にでた、ホエーでこねたパンです。 ホエーには、生クリームや牛乳の成分が混じっているので、 きっと、美味しいパンになるにちがいないと…！ 水分はホエー100％、もちろん生種を溶かし…

今日は、涼しい一日でしたね。 久しぶりに顔をあわせた皆さんと、今日は洋菓子教室です 作ったのは、ティラミスと練乳プリンです。 ティラミスは、カフェの時と同様、マスカルポーネを手作りして、手をかけて作りました ココアスポンジを焼いたり、マスカル…

息子の大阪での演奏会のため、大阪に初めて来ました。 大阪に来て、楽しかったこと… まず、地下鉄なんば線が、自動車と並んで走っていること 東京や千葉では、見たこと、ありません 旅行すると、気になるのが、マンホールのご当地図柄 大阪城ですね テレビで…

今日は、２ヶ月ぶりの月１パンカフェ 久しぶりで、なんだかソワソワしてしまいましたが、 すっかり秋めいた日和で、ほっとしつつ、始まりました～ 今日は、若いご夫婦や、常連となった皆さま、 それと、来年度お教室に入ろうかしらと訪れてくださった方々な…

今朝の千葉は、すっかり秋めきました… ７・8月とお休みさせていただいたパンカフェですが、 久しぶりに、明日開店いたします 心をこめて、天然酵母パンや洋菓子を作って、お待ちしています 写真は、ドイツのクリスマスのパン、フルーヒデブロートです。 ち…